di Bruno Berra
Ordinario Chimica Biologica Università Milano e Presidente di "NUTRATOOLS" -
Milano
RAZIONALE PER IL NUOVO SALE DI CREATINA TAURINATO
Creatina
Sia la creatina che la fosfocreatina, la forma di riserva energetica che da essa deriva, sono
presenti nel muscolo, nel cervello e nel sangue. La creatinina (anidride della creatina) si forma
nel muscolo dalla fosfocreatina per deidratazione, irreversibile e non enzimatica, e perdita di
fosfato. In un individuo l'escrezione urinaria della creatinina nelle 24 ore è costante ed è
proporzionale alla massa muscolare. Nelle urine si trovano normalmente anche tracce di
creatina.
La glicina, l'arginina e la metionina partecipano alla biosintesi della creatina. Il trasferimento di
un gruppo guanidico dall'arginina alla glicina con formazione di guanidacetato(glicociammina)
avviene nel rene ma non nel fegato o nel muscolo cardiaco. La sintesi della creatina si
completa con la metilazione del guanidacetato, per mezzo della S-adenosilmetionina(SAM) nel
fegato.
Questa diversa tipologia di luoghi di sintesi unita all'uso della SAM che è parte integrante di
svariate vie metaboliche e che per tanto si può trovare in condizioni di carenza temporanea,
giustifica la necessità di una integrazione che a volte può risultare derterminante.
L'ATP necessario come costante fonte di energia per il ciclo contrazione-rilasciamento del
muscolo può essere generato: 1) attraverso la glicolisi a spese del glucosio ematico o del
glicogeno muscolare; 2) attraverso la fosforilazione ossidativa; 3) dalla fosfocreatina e; 4) da
due molecole di ADP in una reazione catalizzata dall'adenilato chinasi. La quantità di ATP
presente nel muscolo scheletrico è sufficiente a fornire l'energia per la contrazione solo per 1-2
secondi, cosicchè è necessario rinnovare costantemente l'ATP utilizzando una o più della fonti
ricordate a seconda della condizioni metaboliche.
La fosfocreatina costituisce un'importante riserva di energia per il muscolo.
La fosfocreatina impedisce la rapida deplezione dell'ATP fornendo un gruppo fosfato energetico
di pronto impiego che può essere utilizzato per rigenerare l'ATP dall'ADP.
La fosfocreatina è formata a partire da ATP e creatina nei momenti in cui il muscolo è rilassato
e le richieste di ATP non sono rilevanti. L'enzima che caratterizza la fosforilazione della
creatina è la creatina chinasi(CK), un enzima muscolo specifico il cui dosaggio è utile nella
pratica clinica per la diagnosi di malattie acute o croniche a carico del tessuto muscolare.
La creatina è anche implicata, e questa è anche la sua più importante funzione fisiologica, in
un sistema "navetta" che facilita il trasporto del fosfato ad alta energia(ATP) dai mitocondri,
luogo della sua produzione, al citosol dove avviene la contrazione muscolare.
Questo sistema "navetta" aumenta le funzioni della creatina fosfato come tampone energetico,
agendo da sistema dinamico per il trasferimento di fosfato ad alta energia dai mitocondri nei
tessuti attivi, come il miocardio e il muscolo scheletrico.
Nello spazio intermembrana dei mitocondri si trova un isoenzima della creatina chinasi (CK)
che catalizza il trasferimento di fosfato ad alta energia alla creatina dall'ATP fornito dal
trasportatore dei nucleotidi adenilici. A sua volta, la fosfocreatina viene trasportata nel citosol
attraverso pori proteici nella membrana mitocondriale esterna divenendo così disponibile per la
formazione di ATP extramitocondriale. Diversi isoenzimi della creatina chinasi mediano il
trasferimento del fosfato ad alta energia verso o dai vari sistemi che lo utilizzano o lo
producono,come per esempio, la contrazione muscolare o la glicolisi.
Taurina
E' una molecola di derivazione amminoacidica contenente un gruppo tiolico, alla quale vengono
attribuite le seguenti funzioni:-accrescimento corporeo e delle masse muscolari;
- a livello del sistema nervoso centrale è un modulatore della eccitabilità: diminuisce infatti la
concentrazione di Ca e inibisce il rilascio di altri neurotrasmettitori;
- a livello della retina aumenta la concentrazione di Ca nelle fasi che precedono la
ripolarizzazione;
- a livello del miocardio interagisce con la membrana mediante un legame a bassa affinità con
una proteina del sarcolemma assicurando il binding del Ca con la membrana stessa.
Contribuisce inoltre alla regolazione della pressione osmotica.
Interessanti nel contesto di questa presentazione sono le interazioni con gli ormoni:
- bloccando l'aumento di concentrazione del glucosio ematico da stress e inibendo il rilascio di
noradrenalina ha una azione insulino-simile, mentre aumentando la concentrazione plasmatica
di rennina promuove un'azione ipotensiva;
- degna di nota è infine la sua azione antiossidante.
In base alle funzioni sopra indicate gli organi e i tessuti interessati all'azione della taurina
sono:
- il sistema nervoso dove la sua concentrazione aumenta nelle prime fasi dello sviluppo;
- la retina in cui si assiste ad un notevole aumento e dove viene concentrata nei segmenti
esterni dei coni e bastoncelli;
-l a bile: normalmente infatti il 25% dei sali biliari è coniugato con taurina. Inoltre il feto e il
neonato coniugano i sali biliari solamente con taurina di derivazione materna;
- cuore e muscolo scheletrico dove aumenta l'uptake e la concentrazione di glucosio
particolarmente in condizioni di stress.
Il ruolo biologico della taurina si esplica mediante la protezione e stabilizzazione della
membrana cellulare; questa azione è ricollegabile alla permeabilità agli ioni e all'acqua della
membrana stessa e alle modificazioni indotte dalla taurina al flusso di Ca, K e Na;
- la detossificazione da sostanze poco solubili ad esempio la coniugazione con acido litocolico;
-l 'azione antiossidante particolarmente importante nella retina e nei neutrofili.
La sua importanza giustifica l'alto contenuto di taurina nel latte (vedi Tabella 1)
Tabella 1: Concentrazione di taurina nel latte di varie specie animali
Specie e Concentrazione (mmol/litri)
La taurina è l'aminoacido più concentrato nel latte di:
gerbillo 595
gatto 287
cane 264-191
scimmia (m. rhesus) 61-56
topo 75
E' il secondo più concentrato amino acido nel latte di:
uomo 41-34
scimpanzee 71-26
babbuino 38
ratto 63-15
pecora 68-14
La taurina non è tra i quattro principali amino acidi nel latte di:
coniglio 14
vacca 31-1
cavallo 3
cavia 5-6
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