Conosciuto anche come "zucchero della frutta", Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova comunemente nel miele, meloni, frutti di bosco, frutta albero, verdura, e di altre fonti naturali.

Fruttosio cristallino, prodotto dal mais, non deve essere confuso con sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS), che è una famiglia di miscele dolcificante creati con diverse quantità di glucosio e fruttosio.